阿斯巴甜甜味剂来源于天冬氨酸和苯丙氨酸。
合成阿斯巴甜的传统化学合成法是将天冬氨酸转变为酸酐，然后与苯丙氨酸甲酯缩合成阿斯巴甜。由于化学法的区域选择性较差，会产生两种异构体：α-阿斯巴甜和β-阿斯巴甜，α-阿斯巴甜为主产物，β-阿斯巴甜有苦味，必须分离除去，工艺比较复杂。嗜热菌蛋白酶（thermolysin）已成功用于有机相中阿斯巴甜前体的合成，它使苯丙氨酸甲酯与氨基保护的天冬氨酸缩合形成阿斯巴甜前体，再经还原、脱保护基，即可得到阿斯巴甜。
问阿斯巴甜甜味剂的来源
问题描述：
阿斯巴甜配料表
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阿斯巴甜 阿斯巴甜(AsPartame) 阿斯巴甜化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酷(APM)，国外商品名称为NutraS不Feet，又称甜 味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。
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阿斯巴甜是一种人工合成的甜味剂，也称为苯甲酰氨基甲酸酯(Acetylhexanoic acid methylester)或苯甲酸钠盐(Sodium Acetate),它在食品和饮料工业中广泛使用。阿斯巴甜最早由瑞士化学家保罗·埃尔利希于1874年首次合成。当时，他试图合成一种可以代替糖的化合物，以避免对人体造成过多的热量。经过多年的研究，他在1905年成功合成了苯甲酰氨基甲酸酯，即阿斯巴甜的前身。
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人工的
1. 阿斯巴甜是由美国化学家詹姆斯·斯瓦特发明的。
2. 斯瓦特在1965年发明了阿斯巴甜，他是通过对一种化合物的研究而发现了阿斯巴甜的甜味。
阿斯巴甜是一种人工甜味剂，它的甜度是糖的200倍，但却没有糖的热量。
3. 阿斯巴甜的发明对于食品和饮料行业有着重要的影响。
它可以作为替代糖的选择，为那些需要控制糖摄入量的人提供了一种甜味的选择。
阿斯巴甜也被广泛应用于低糖或无糖的食品和饮料中，使得人们可以享受到甜味的同时减少糖的摄入。
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