广东客家人常说的“猪麻锯”，学名“刀鳅鱼 ”，又称刺鳅、钢鳅，是一种原生淡水鱼，主要分布于中国南方及淮河、京杭运河等流域，体型细而长，背上有倒刺，嘴巴又尖又细。
猪麻锯生活于多水草的浅水区，常藏匿于石缝或洞穴中。以小型无脊椎动物和部分植物为食，喜好弱酸性的软水，白天均潜伏砂中，只留鼻与口在外，或隐藏于暗处，静待夜晚的来临，始出来活动觅食。
问刀鳅广东叫法
问题描述：
刀鳅好吃吗?
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刀鳅的广东叫法是猪麻锯，也有的地方叫泥鳅。刀鳅体细长而呈圆柱状，头部膨大，颊部隆起。吻短而扁平；口开于吻端，斜裂；上下颌均具齿。眼甚小，隐于皮下。鳃裂在腹侧，左右鳃膜愈合。没有胸鳍与腹鳍；背鳍与臀鳍也都退化成皮褶，而与尾鳍相连。全身有不规则黑斑纹。
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