选择一款好的面粉首先要看它的颜色，面粉颜色将直接影响食品的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。
2、面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的食品。
3、发酵耐力
面粉要足够的发酵耐力，才能做出好的食品。
4、高吸水量
面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的食物，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。
五得利三星面粉是低筋面粉，用来做面包也可以做馒头，三星面粉制作工艺精细程度不高。三星面粉吸水程度，加工精度，膨发性一般。适合一般家庭及食堂制作。
