解冻后肉很烂是因为肉在冷冻后曾解冻又被冷冻的结果，就是经历了至少一次冻融循环。很多冷冻肉都是因为肉马上要坏了才冻的，解冻后看看肉跟骨头的颜色是不是变暗红了，如果还是白色的那应该还没坏，但如果心里有疙瘩的话，还是别吃了。
问为什么买的冷冻的肉解冻后一撕就烂了
问题描述：
为什么买的冷冻的肉解冻后一撕就烂了
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应该是冷冻的时间太长，也有可能是解冻时太急
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肉——动物细胞，由于没有细胞壁的支撑，在冰冻时细胞内的水结成冰晶体积增大，已经胀破了细胞，在解冻后不能恢复，失去了原有的弹性和韧性。
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