辣椒中所含的维生素有：维生素A、B、C、E、K、胡萝卜素、叶酸等。辣椒中还含有钙和铁等矿物质及膳食纤维。辣椒的营养价值：
1、辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾。
2、辣椒含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱。
另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
3、辣椒的维生素C含量在蔬菜当中相当高，而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高，营养价值丰富。
问辣椒的成分
问题描述：
辣椒的成分表
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1、辣椒富含维生素C，每100克辣椒中含维生素C高达185毫克，具各类蔬菜之首。
2、红辣椒中的胡萝卜素含量很高，每100克含103到235微克，是一般蔬菜的3到4倍。
3、辣椒中的辛辣素较花椒、大蒜、葱、姜高。
4、辣椒含有二氢辣椒碱、隐黄素、辛辣红素及柠檬酸等成分，可刺激唾液腺、胃腺的分泌，从而加速食物消化
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辣椒中含有丰富的维生素C，维生素B6、维生素E、叶酸等，这些均是增强人体免疫力的重要成分，营养全面。
另外，红辣椒和青椒里面都含有人体必须的维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症有很好的作用。因此，青红辣椒有“维生素之王”的美称
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辣椒的营养成分主要包括维生素b、维生素c、钙元素、胡萝卜素、辣椒素等。辣椒内的营养物质是非常丰富的，适当的吃一些辣椒能够增强人体体力，而且还可以缓解生活压力和工作压力，但是辣椒属于一种辛辣产品
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辣椒中含量最丰富的营养成分就是维生素C,每100克鲜辣椒中约含320毫克维生素C,这个含量居所有蔬菜之首,是茄子的35倍多,是西红柿的9倍多,是白菜的3倍多,是白萝卜的2倍多。也就是说,每人每天吃60g鲜辣椒就满足身体对维生素C的需求了。
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