剥皮鱼和耗儿鱼的区别
剥皮鱼和耗儿鱼是两种不同的鱼类，它们在外观、生态习性和食用方式上有所不同。
外观区别：
剥皮鱼（也称为剥皮鲈）：剥皮鱼的体型较大，身体侧扁，背部呈灰褐色或棕色，腹部为白色。它的特点是没有鳞片，皮肤光滑，因此得名剥皮鱼。
耗儿鱼：耗儿鱼的体型相对较小，身体细长，呈银白色或淡黄色。它具有一定的鳞片，但鳞片较小，不易察觉。
生态习性区别：
剥皮鱼：剥皮鱼主要栖息在海洋中，喜欢生活在岩石或珊瑚礁附近的海域。它是一种肉食性鱼类，以小型底栖动物和其他小鱼为食。
耗儿鱼：耗儿鱼主要栖息在淡水环境中，如江河、湖泊和水库等。它是一种杂食性鱼类，以浮游生物、水生植物和底栖动物为食。
食用方式区别：
剥皮鱼：剥皮鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，适合煎、炸、烤等烹饪方式。由于没有鳞片，剥皮鱼在烹饪前不需要去鳞，便于加工和食用。
耗儿鱼：耗儿鱼的肉质细嫩，口感鲜美，适合清蒸、红烧等烹饪方式。由于具有一定的鳞片，耗儿鱼在烹饪前需要去鳞，以免影响口感。
总结：剥皮鱼和耗儿鱼是两种不同的鱼类，剥皮鱼没有鳞片，生活在海洋中，适合煎、炸等烹饪方式；耗儿鱼具有一定的鳞片，生活在淡水环境中，适合清蒸、红烧等烹饪方式。
没有区别，是同一种鱼。耗儿鱼，俗称马面鱼。
属硬骨鱼纲、鲶目、革鲀科、甲鲶属、绿鳍马面鲀种。分布于东海、黄海及渤海，也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部。
形态特征：
体长椭圆形，侧扁，头较长大，背缘稍隆起和斜直，腹缘稍隆起，侧视近三角形。吻长大，尖突。眼中大，上侧位，眼间隔圆突，稍大于眼径鼻孔小，每侧2个，位于眼前方附近。口小，前位。上下颌齿楔状，唇较厚。鳃孔较大，中侧位，斜裂，位于眼后半部下方，下端与眼中央相对，上端与眼后缘相对，鳃孔长等于或稍大于眼径，鳃孔至少有1/2以上在口裂水平线之上。
剥皮鱼和耗儿鱼都是江苏、浙江、上海等地的传统美食，但是它们是两种不同的鱼类，味道和口感也有所不同。
剥皮鱼，又称白条鱼，是一种体型较细长的淡水鱼，产于江苏、浙江、安徽等地的淡水河流中。它的特点是鱼肉细嫩，口感鲜美，肉质含有丰富的蛋白质和营养物质。剥皮鱼在制作时需要先将鱼身两侧的鱼皮剥去，再将鱼肉切成薄片或块状，搭配不同的调料和烹饪方式，如清蒸、红烧、煎炸等，制成各种美味佳肴。
耗儿鱼，又称黄颡鱼，是一种体型较胖、头大、口大的淡水鱼，产于长江中下游、淮河等地的淡水河流中。它的特点是肉质鲜嫩、味道鲜美，鳞片和骨刺相对较少，适合制作成各种口味的佳肴。耗儿鱼在制作时需要将鱼身去鳞、去内脏，保留鱼头、鱼尾和鱼骨，再搭配不同的调料和烹饪方式，如红烧、清蒸、煮汤等，制成各种美味佳肴。
因此，剥皮鱼和耗儿鱼是两种不同的鱼类，制作方法和口感也不同，但都是江浙沪地区的传统美食，具有很高的美食价值。
耗儿鱼学名绿鳍马面鲀,因其皮肤强韧,需要先剥皮才食用,所以常被叫做剥皮鱼,是一种外海暖温性底层的鱼类,我国沿海岸均有分布。不同的地区鱼的名字叫法不一样,例如在上海、福建和浙江一带,绿鳍马面鲀被称为橡皮鱼;而在北方又被称为扒皮鱼、剥皮鱼、面包鱼等等。 所以耗儿鱼和剥皮鱼是同一种鱼类,只是不同的叫法而已。 耗儿鱼的皮怎么剥 耗儿鱼的外皮比厚重且口感不好,所以常常会去除,去除外皮需要用剪刀或者菜刀来处理。
