原料
more
鲈鱼 (1条（300-400克）)
盐 2.5毫升
料酒 1勺
姜 2片
黑胡椒粉 少许
柠檬汁 少许
香菜 1根
油 适量
1/用厨房剪刀把鱼刺剪掉
2/用菜刀把鱼鳞刮掉
3/把鱼冲洗干净，鱼背下刀，是中间线鱼刺上方哦
4/鱼头骨比较硬，我比较喜欢用厨房剪刀剪开，这样比较安全
5/用剪刀把鱼鳃连接处剪开，整个内脏都拉出来扔掉
6/把鱼线也处理掉
7/冲洗干净，2.5ml盐均匀的抹在鱼身上，如果淡了没关系，最后吃的时候还可以放点盐的，太咸了就不好吃咯
8/一勺料酒抹在鱼身上腌10分钟，我家料酒用完了，用红酒代替了
9/2片姜抹下鱼的身体，去去腥
10/10分钟后，用厨房纸巾吸干鱼身体的水分
11/油少许，起锅热油，5分热度下鱼煎，鱼肚子先煎，中火大概煎10来分钟，中途可以用锅铲查看，鱼头鱼尾部分要把锅微倾斜煎下，煎成焦黄色就可以翻面了
12/用锅铲和筷子小心的把鱼翻面，继续煎10来分钟左右就差不多了，期间多观察下
13/出锅，洒上黑胡椒粉，我用的是现磨黑胡椒，特别香
14/放上一根香菜点缀下，挤上柠檬汁就可以开吃啦，如果味道淡了可以适当加点盐，我一般用现磨的红色海盐，一般的细盐也可以
15/美味又好吃的煎炒鲈鱼家常做法完成开吃了。
