蛋白酶是催化蛋白质水解的酶类。
种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。
蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。蛋白酶分布广，主要存在于人和动物消化道中，在植物和微生物中含量丰富。
由于动植物资源有限，工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备。
问蛋白酶有多少种
问题描述：
蛋白酶有多少种碱基
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一般依据催化中心活性集团的蛋白酶可以分为四种，包括丝氨酸蛋白酶，半胱氨酸蛋白酶，天冬氨酸蛋白酶，及金属蛋白酶，蛋白酶是最重要的一种工业酶制剂。是催化蛋白质和多肽水解，广泛存在于动物内脏，植物经验，果实和微生物中。人体摄入的蛋白酶被水解成小分子肽和氨基酸。
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