焦亚硫酸钠在果干果脯中有漂白，防腐和保鲜的作用，保护果干的色泽与口感，但是有一定的含量要求。
食品级焦亚硫酸钠可用于食品加工，改善食品的口感，用途主要有以下几个： 一、漂白剂 用于制造糕点等食物的面粉当中，对其进行漂白。
二、膨松剂 能够使面包和饼干等食品结构变得疏松，口感比较松脆。
三、防腐杀菌剂 在果汁、蜜饯、罐头中添加能够延长食品的保质期，并进行有效杀菌。
四、抗氧保鲜剂 对海鲜和果蔬等具有很好的抗氧化和保鲜作用。
问为什么果干里面都有焦亚硫酸钠
问题描述：
芒果干里有焦亚硫酸钠
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果干里面含有焦亚硫酸钠的原因是为了食物漂白，上色保鲜，防腐等一系列的作用，不但果干中会含有焦亚硫酸钠，而且在水果，蔬菜，菌类，鱼虾以及多种产品中有含有少量的焦硫酸钠来对各种产品保鲜，只有不超过规定的含量，负作用是很小的。
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