清真焦烧牛肉的做法视频
材料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量，盐1茶勺
步骤1牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。
步骤2泡在清水里去除血水，中间换几次水。
步骤3牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。
步骤4香料准备好，家里有葱的可以放点葱。
步骤5水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。
步骤6捞出牛肉冲洗干净。
步骤7沥干水份备用。
步骤8锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。
步骤9下入牛肉翻炒上色。
步骤10下入各种香料炒均匀。
步骤11放一勺黄豆酱。
步骤12两勺生抽，一勺老抽。
步骤13翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。
步骤14加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。
步骤15压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。
步骤16待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。
步骤17留点汤汁，拌饭超好吃。
步骤18.美味又好吃的清真焦烧牛肉的做法完成开吃了。
主料 牛肉500克。 辅料 葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。
制法
1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤。
2、上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
材料：
牛柳500g,红酒200ml,酱油100ml,喼汁 100ml,砂糖1汤匙,蒜蓉1汤匙,盐半茶匙,黑椒碎 1茶匙,蒜蓉 1汤匙,盐 半茶匙,黑椒碎 1茶匙,红酒 200ml,喼汁 100ml,万字酱油 100ml,砂糖 1汤匙
做法：
1：牛柳原条不用切，冲洗干净，抹干
2：用煮食用的绵绳綑，把牛柳扎好，令牛柳呈圆形，煎时不会变形 扎好的牛柳均匀涂上蒜蓉、盐、黑椒碎 并包上保鲜纸醃15分钟
3：下油烧热平底镬，用中小火，略为煎至每边微焦 混合酱汁(红酒、喼汁、万字酱油、砂糖)，放入锅中煮滚。加入牛柳转小火，盖锅盖煮4分钟 反转加盖再煮4分钟，熄火焗30分钟 上碟，就完成啦
焦熘牛肉
— 食材清单 —
主料:
牛里脊150g
辅料:
香葱30g
木耳50g
葱姜蒜适量
绿豆淀粉3勺
盐三分之一勺
料酒3勺
胡椒粉一勺尖
糖三分之二勺
生抽4勺
米醋3勺
水淀粉10ml
红椒丝适量
— 烹饪步骤 —
1· 木耳提前泡发，牛里脊切成一元硬币厚度的片
2· 牛肉片加三分之一勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺尖糖，一勺尖胡椒粉，抓匀，抓粘后，加入三勺绿豆淀粉，抓匀，使每一片肉片均匀沾上淀粉，然后把肉片搭在碗边
3· 葱姜红椒切成丝，蒜切成片
4· 调碗汁：3勺生抽，2勺料酒，半勺糖，3勺米醋，混合均匀
5· 油烧到6成热，下入牛肉片
6· 炸制浅黄色，捞出，油继续加热到7成热
7· 油加热到7成热后，复炸，放入牛肉片
8· 复炸3～5秒，炸到金黄色，捞出
9· 窄油煸香葱丝，姜丝，蒜片，红椒丝
10· 倒入碗汁，煮开后，加入木耳，翻炒后，勾芡
11· 下入牛肉片，香葱段，爆炒均匀，加少量香油
