侧鱼煲汤有什么功效作用
1、不开口去骨方法
去鱼骨的时候就可以准备一把专用的刀具，不需要过于锋利。在去骨之前把腮去除清洗干净，水分擦干，然后放到砧板上，把腮盖掀起来，把脊骨给斩断，然后鱼尾的地方脊骨也需要斩断，不要把鱼尾给转下来，左边的手把鱼身按住，右边的手拿刀，然后把鳃盖掀起来向着脊骨面推进，再劈向腹部慢慢的向尾巴部位延伸，一直推到脐门的地方，把两面都进行这样的处理，这样就能够把鱼骨很好的脱离出来。
2、小开口去鱼骨的方法
这种方法比起上面一种方法要更加的方便一些，就是在进门的地方以及腮腺地方划一道口子，然后再把脊骨斩断，用刀具在进出口的地方伸进去，把骨头和肉分离出来，再从开刀口的地方把鱼骨抽出就可以了。
3、大开口去鱼骨的方法
就是把鱼头向外，鱼的肚子靠在左边手，平放的砧板上面，然后用手按住鱼的肚子，右边的手拿刀从脊骨的地方撇进去，再一直劈到鱼尾的地方，劈成一条缝，左手向后一拉，这样可以让裂缝增大，然后再把脊椎骨从胸骨连接的地方给割断，另外一侧的脊椎骨以及过胸骨割断，然后再把鱼尾的地方以及鱼头地方的脊椎骨也斩断取出来，鱼尾以及鱼头以及鱼肉是需要连接在一起的。
1）出脊椎骨 。将鱼去鳞、鳃、鳍后 ， 平放在菜墩上 ， 鱼头朝外 ， 鱼背朝右 。左手按住鱼腹 ， 右手用刀紧贴着鱼的脊椎骨上部片进去 ， 从鳃后到尾部片出一条刀缝 ， 然后用按住鱼腹的左手掀一掀 ， 使这条缝口张裂开来 。
再从缝口贴骨向里片 ， 片过鱼的脊椎骨 ， 并将鱼的胸骨与脊骨相连处片断（片时不能碰破鱼腹的肉） 。
当鱼身的脊椎骨与鱼肉完全分离后 ， 将鱼翻身 ， 使头朝里 ， 鱼背朝右 ， 放置在菜墩上 ， 再用同样的方法使另一面鱼肉分离椎骨 。然后从背部刀口处将脊背骨拉出 ， 在靠近鱼头和鱼尾处将脊椎骨斩断 。鱼身体的整个骨架就基本取出来了 ， 此时鱼头尾仍与鱼肉连在一起；
（2）出胸肋骨 。将鱼腹朝下放在菜墩上 ， 左手从刀口处翻开鱼肉 ， 在被割断的胸骨与脊骨相连处 ， 胸骨根端已露出肉外 ， 右手将刀略斜紧贴胸骨往下片进去 ，
刀从鱼头处向尾部拉出 ， 先将近鱼尾处的胸骨片离鱼身 ， 再用左手将近鱼尾处的胸骨提起 ， 用刀将近鱼头处的胸骨片离鱼身 ， 这样一面的胸骨就全部取下 。
然后再将鱼翻身掉头 ， 用同样的刀法将另一面的胸骨片去 。最后将鱼身合起 。外形上仍保持鱼的完整形态 。
