“饸”,现代汉语规范二级字,普通话读音为hé,在六书中属于形声字。
“饸”的基本含义为饸饹,一种煮着吃的条状食品,多用荞麦面轧成。
饸咯:陕西等地的民间传统面食小吃。
饸饹(读音hé le),陕西叫huóluǒ,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软。
用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。
古称"河漏",也叫“餄餎”,“北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。”
制作方法基本一致:制作时先和匀面(内加荞面或白面),然后用木饸咯床榨压,面随孔出,作细条落入水中,煮熟食之。