鳗,中文名叫海鳗等。属硬骨鱼纲,海鳗科,鳗鲡目,鳗鲡属。俗称鳗鱼、黄鳗、赤鳗、虎鳗、海龙、狼牙鳝、门鳝等。鳗形声,字从鱼从曼,曼亦声,“曼”意为“延展”,和“鱼”合起来表示“一种经过长期延展衍变成型的水生动物”。
鳗是名贵食用鱼类,鳗鲡有数百种,包括淡水鳗鲡和海鳝,构成硬骨鳗鲡目。李时珍说:“鳗鲡,其状如蛇,背有肉鬣连尾,无鳞有舌,腹白背有黄脉者,名金丝鳗鲡通。
鳗大都生活在大海里,种类多。海鳗体呈细长圆筒形,尾部侧扁;体无鳞,头尖长,眼椭圆形;口大,牙强大锐利,鳃孔宽大;背鳍和臀鳍与尾鳍相连。为暖水性的底层鱼类,广泛分布在我国沿海各海每区,台湾海峡为主要产区,是重要的食用经济鱼类