虾类有哪些种类
1、基围虾
基围虾，确切地说，不是指某种虾的名字，而是泛指虾的一种养殖方式，即在我国南方近海一带田地周围修筑的堤围里，一些虾会趁着海水涨潮的机会，爬进去寻找食物，因此就被“围”了起来。目前海鲜市场上卖的基围虾里，南方基围虾多为刀额新对虾，北方基围虾则多为日本对虾。基围虾无论是白灼还是椒盐，都非常好吃，不过其个头普遍要偏小一些。
基围虾
2、明虾
根据出产来源和生长环境的不同，虾里还有海水虾和淡水虾之分。明虾对生长环境和水质要求较高，很难养殖，因此市场上卖的明虾多为海水虾。明虾的个头通常比较大，雄虾色泽偏黄，雌虾色泽偏青，口感劲道Q弹，比较适合油炸、油焖等吃法。
明虾
3、南美白对虾
南美白对虾，是源自南美地区的一种虾，外形跟前面提到的明虾有几分相似之处，但是价格要比明虾便宜很多。南美白对虾的产量较大，也是目前世界上养殖产量较高的虾类之一，其虾壳较薄，外观多为浅青灰色，比较适合油焖的吃法。
虾类有近2000个品种。按照生存环境划分，虾可以分为海水虾和淡水虾两大类。
1、海水虾一般体型较大，较为强壮，颜色深，肉质鲜美，营养价值较高，同时富含碘质。海水虾养殖成本较高，因此价格比淡水虾高。常见的海水虾种类有对虾、龙虾、明虾、基围虾等，其中最常见的为对虾。对虾味道鲜美，因此被大量养殖，用于各种菜肴。
2、淡水虾一般体型较小，较为瘦弱，颜色浅。淡水虾主要有青虾、草虾、白虾等种类。由于体型较小，淡水虾中出现了许多观赏虾，如水晶虾、黄金米虾等。
虾有近2000多个品种，按出产来源不同，又可分为海水虾和淡水虾两种。
常见的有:南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
1、青虾
青虾在分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳虾亚目，长臂虾科，沼虾属。又名河虾，是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。
2、河虾
河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（又称青虾，学名叫日本沼虾（Macrobranchium nipponense）），是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
3、草虾
草虾，学名斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科。由于该虾喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。
虾有近2000多个品种，主要品种有沼虾、草虾、青虾、淡水龙虾、白虾等。
沼虾：沼虾，属于长臂虾科、沼虾属。额角发达，侧扁，上、下缘均具齿。大颚有触须。前两对步足螯状。
草虾：草虾，学名斑节对虾，俗称鬼虾、竹节虾等，属暧水性虾类。杂食性、耐高温、抗病能力强、产量高、可鲜活长途运销等特点。
虾类有近2000个品种，有红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等品类。
红虾：为广温广盐性的虾类，冬季向沿岸浅水区移动，近海区较密集，渔获较高，12月后向外海移动，虾群分散，渔获量低。
