鲑鱼：又叫三文鱼，大马哈鱼，大西洋鲑，太平洋鲑等等。鲑鱼鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。
鲑鱼为溯河洄游性鱼类，也可以说它们是有名的鱼类“运动健将”，在河溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年。产卵期为8月至翌年1月。溯河产卵洄游期间，它们跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉4000多公里，千辛万苦才能到达产卵场，而且还不摄食。
问鲑鱼长什么样
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鲑鱼是一种硬骨鱼纲鲱形目、鲑科鱼类的统称，体侧扁、纺锤形，被细小的圆鳞，侧线完全，多数种类的幼鱼体侧有黑斑点1。鲑鱼的身体呈纺锤形，口端位，上颌骨后延至眼后缘似鸟喙状，上、下颌和犁骨皆有齿，背鳍居于体中央稍后，腹鳍起点于背鳍后方，尾鳍分叉较浅，有脂鳍，溯河回游时体背侧黄绿色、腹部呈银白色
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