潮汕碱水粽是广东潮汕地区的特色传统美食之一，制作起来需要一定的技巧，以下是一般的做法：
材料：
糯米500克、五花肉200克、瘦肉200克、干贝100克、花生50克、莲子50克、红枣50克、蒟蒻粉适量、葱姜蒜、盐、鸡精、老抽、生抽、香油、白胡椒粉、冰糖、粽叶适量
做法：
1. 糯米提前浸泡4小时，五花肉、瘦肉、干贝提前浸泡1小时，莲子、红枣、花生分别提前浸泡半小时；
2. 葱姜蒜切末，五花肉、瘦肉切成小块，干贝、花生、莲子、红枣备用；
3. 糯米洗净沥干后加入适量盐、鸡精、老抽、生抽、香油、白胡椒粉、冰糖拌匀；
4. 粽叶用热水烫软，擦上食用油；
5. 取一片粽叶，将叶子对折成一个三角形，将叶子下部交叉后，将两侧的叶子一起向上折叠，形成一个小口袋；
6. 将一小勺蒟蒻粉放入口袋底部；
7. 放入适量糯米，压实后加入五花肉、瘦肉、干贝、花生、莲子、红枣；
8. 再倒入一些糯米，压实，最后将粽叶口部交叉，系紧绳子；
9. 将粽子放入电压力锅中，加入足够的水，蒸约75分钟即可。
注意事项：
1. 粽叶要选用新鲜的，没有破损的；
2. 加入糯米和肉类的比例要适宜；
3. 糯米要提前浸泡，否则蒸出来的粽子会不够软糯；
4. 粽子蒸的时间要充分，否则粽子里的肉和米饭煮不熟。
