SS琼脂为强选择性培养基。其成分除了有必要的胨、牛肉膏等氮、碳源外，其他则为选择性抑制剂和缓冲剂。可使致病的沙门菌和志贺菌得以分离。
ss琼脂配方：
1、基础培养基
配方 g/L
牛肉膏5
脙胨5
三号胆盐3.5
琼脂17
溶于1000mL蒸馏水中混合均匀。121℃高压灭菌15min，保存备用。
2、完全培养基
配方 g/L
牛肉膏5
脙胨5
三号胆盐3.5
琼脂17
乳糖10
柠檬酸钠8.5
硫代硫酸钠8.5
10%柠檬酸铁溶液10mL
1%中性红溶液2.5mL
0.1%煌绿溶液0.33mL
加热溶化基础培养基，按比例加入上述染料以外之各成分，充分混合均匀，校正至pH7.0，加入中性红和煌绿溶液，倾注平板。
注：
①制好的培养基宜当日使用，或保存于冰箱内于48h内使用。
②煌绿溶液配好后应在10d以内使用。
③可以购用SS琼脂的干燥培养基
脙胨、牛肉浸出粉提供碳源、氮源、维生素和矿物质；乳糖、葡萄糖为可发酵的糖类；牛胆盐、枸橼酸钠和煌绿抑制革兰氏阳性菌及大多数的大肠菌群和变形杆菌，但不影响沙门氏菌的生长；硫代硫酸钠和枸橼酸铁铵用于检测硫化氢的产生，使菌落中心呈黑色；中性红为pH指示剂，发酵糖产酸的菌落呈红色，不发酵糖的菌落为无色；琼脂是培养基的凝固剂。
