鮰鱼和生鱼的区别是什么
鮰鱼和生鱼是两个不同的概念。区别在于它们的处理方式和口感不同
鮰鱼是一种淡水鱼，又称泥鳅、泥鳅鱼等。它身体细长，全身无鳞，呈棕色或黑色，常生长在河流、池塘等淡水环境中，是一种常见的淡水食用鱼类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。而生鱼指的是生鱼片，在日本料理中很常见。生鱼片是指生鱼肉切成薄片，一般是鲑鱼、鲈鱼、金枪鱼等海水鱼类，所以生鱼片一般都是用海水鱼制作而成的，在日本料理中常见的生鱼片有三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等，并可以配上寿司饭、紫菜、芥末酱等佐料食用。
前者是淡水鱼的一种，后者是指海水鱼切成薄片生食的做法。
区别在于它们的处理方式和口感不同。
鮰鱼是经过处理后的鱼类，通常是将鮰鱼剖成两半，去除内脏，然后用盐水或淀粉水腌制后晾干，最后再烤、炸或煮熟。这种处理方式可以使鮰鱼更加美味可口，也更容易保存。
生鱼则是未经加工的新鲜鱼类，通常是从海中捕捞而来，直接洗净后就可以食用。生鱼口感更加鲜美，但也存在一定的食品安全风险。因此，在食用生鱼时需要注意卫生问题，最好选择有信誉的餐厅或超市购买。
区别如下：
1. 食用方式不同：鮰鱼通常是腌制后食用，而生鱼则是直接生食。
2. 制作方式不同：鮰鱼需要经过腌制和加工处理，而生鱼则只需要处理一下表面，即可供生食。
3. 味道不同：鮰鱼腌制后味道更加浓郁，而生鱼则有鲜美的口感和味道。
4. 营养价值不同：鮰鱼腌制后可以保留部分营养成分，而生鱼则可以更好地保持其原本的营养价值。
总之，鮰鱼和生鱼虽然都是鱼类，但在制作方式、食用方式、味道和营养价值等方面有所不同。
鮰鱼是鲇形目、鲿科、鮠属鱼类，学名叫长吻鮠。它的身体呈纺锤形，体表光滑无磷，眼睛小，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉，体色为粉红色，腹部白色，鳍为灰黑色。
生鱼是鳢科、鳢属淡水鱼，学名乌鳢，别称黑鱼、乌鱼、蛇头鱼、雷鱼等，我国除西部高原地区外各地的池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体普遍都有分布，具有极高的食用价值和经济价值，
鮰鱼是鲿科、鮠属鱼类，它的别称叫长吻鮠、江团、肥王鱼、淮王鱼。它是底层鱼类，一般常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活，白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。
生鱼”可指乌鳢，俗称黑鱼。它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。
