乳香排骨最正宗的做法
1、新鲜排骨冷水下锅，开火，锅开之后祛除血沫和杂质；焯好水的排骨用冷水冲洗干净控干水分备用；2锅中放入适量油，放入干红辣椒和大料炒出香味；之后放入葱段姜片翻炒出香味
3、香味出来之后，放入排骨翻炒均匀；等排骨表面微微上色，放入2大匙料酒，这时候料酒会接着热气挥发，把肉腥味带走，这样烧出的排骨没有一点儿腥味，而且很香，然后放入白醋，老抽，腐乳汁翻炒均匀；4排骨翻炒均匀，放入水，水量要莫过排骨就可以了，大火烧开，开锅之后，转小火慢慢烧大概30到40分钟；烧到差不多，开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹在排骨上，可以留一些汤汁泡饭吃。最后依个人口味调入盐即可，不过酱油和腐乳汁都是咸的，所以盐的量不要多。
5、其实制作很简单，所以就算是新手也可以轻松烧制出色香味佳的排骨。排骨味香浓郁，腐乳汁很好的增加了排骨的口感层次。吃起来就是香。天气慢慢冷起来，为家人亲手制作一道美味的排骨吧！
材料: 排骨，大蒜，太白粉，米酒，紅豆腐乳，糖
做法:
1.小排骨洗淨.瀝乾水份.拌入A料.放入蒸盤中.
2.大蒜去皮.洗乾淨.拍碎.加入B料調勻.淋在排骨上.
3.蒸盤移入電鍋中.外鍋加水2杯.蒸至開關跳起.取出即可食用
乳香排骨是一道传统的粤菜,以排骨、乳鸽、花胶等食材为主料,配以独特的调料和做法,烹饪出来的菜肴口感鲜美,香气扑鼻。
最正宗的乳香排骨做法如下:
1. 选用新鲜的排骨,切成约5厘米见方的小块,用开水焯水去除血水,沥干备用。
2. 将花胶用清水泡发,去除杂质和异味,切成约1厘米见方的小块。
3. 将乳鸽宰杀干净,切成块备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入排骨煸炒至变色。
5. 加入花胶和乳鸽块,翻炒均匀,加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖等调料,煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入盐、鸡精等调味料,翻炒均匀,起锅前加入葱花点缀即可。
乳香排骨烹饪过程中需要掌握好火候,调料的搭配要恰到好处,这样才能制作出口感鲜美、香气扑鼻的正宗菜肴。
排骨
500g、腐乳汁
3勺、生抽
3勺、料酒
1勺、冰糖
20g、大葱
一段、大蒜瓣
4-5瓣、姜片
4-5片、山楂球
3个
做法步骤：
1、排骨洗干净后，烧开水将排骨绰水，排骨变白后可以啦！捞起备用。
2、锅洗干净，烧热倒油少许，将排骨炒微黄盛盘备用。
3、锅中余油将大蒜瓣大葱姜片爆香，再将腐乳汁，料酒，生抽，冰糖，山楂球加清水适量烧开后倒入排骨，(水一定要将排骨全部覆盖）大火烧开，小
1.猪排切成小块，用热水烫过
2.将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。
3.锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。
