家常炒鳝片
调料：生姜适量，大蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，胡椒粉适量，酱油适量，醋适量，生粉适量，料酒适量，盐适量，白砂糖适量，辣椒油适量
1、鳝鱼洗净切片，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。
2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。
3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。
4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼片爆炒。
5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝。
6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。
7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！
8.美味又好吃的炒鳝片又好吃又嫩完成开吃了。
食材
材料：野生本地黄鳝3条，大青椒一个，青豆适量
辅料：白酒，酱油
方法/步骤
1、青椒，黄鳝洗净。
2、炒鳝片的做法
3、青椒切块，备用
4、黄鳝拍碎背脊骨，切成菱形块。用白酒腌制5分钟。
5、热锅倒入色拉油，青豆和青椒翻炒一下，放入少量盐。
6、倒入黄鳝，炒至黄鳝起卷。
7、倒入开水60ML，加入少量盐和酱油。大火烧2分钟。
8、起锅装盘，爽滑鲜美的炒黄鳝做好了。
1
买回的鳝片处理干净
2
嫩姜切片
3
青椒切小块
4
把鳝片放入锅里焯水
5
看到变色后捞出洗去血沫
6
把鳝片切成小段
7
起油锅爆香蒜片
8
先放入鳝片爆炒
9
再放入姜片继续翻炒
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加点料酒
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加入青椒块翻炒
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加点盐调味
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加点生抽
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加点砂糖炒匀
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起锅前撒点胡椒粉炒匀即可出锅
用料
鳝鱼400克
洋葱，青椒，姜，蒜，盐，料酒，老抽各适量。
做法
1/7鳝鱼去骨切段，洋葱青椒切小块。
2/7姜、蒜切片。
3/7把洋葱和青椒炒出香味，盛出备用。
4/7起油锅，鳝鱼炒至变色。
5/7加姜蒜片、料酒、老抽，盐炒匀。
6/7加炒好的青椒洋葱。
7/7大火翻炒至熟软出锅。
