柳根鱼喜欢躲在山涧石头下面，等待掉下来的小虫之类的食物，进食凶猛，很好钓。个头比较小，尤其是无小骨刺，特别适合老人和小孩食用。
柳根鱼肚子里没有脏物，不用开膛破肚，直接下锅，或做汤或酱焖，或油炸。炸好的柳根，很酥脆，刺都可以吃。
柳根鱼只有到冬天的时候产籽，一般采用酱焖的做法，营养价值很高，酱焖出来的小鱼带着自身的鲜味与酱的浓香，回味无穷。做法与炸五香泥鳅鱼略同，尤以冰河解冻后的“开河鱼”为最佳，鱼香浓郁，鱼骨酥脆，口感极佳。吃货们快快行动起来吧。
柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
