食用硝也叫亚硝酸钠，是肉制品生产加工中食用的一种食品添加剂，比如一些腌肉、腊肉、火腿、卤制品等都有添加。
食用硝也是一种强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，导致组织缺氧，所以在一些食品添加剂使用中，都会有严格的用量标准，过多添加会对身体健康产生危害。
卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类
问卤菜里面的硝是什么
问题描述：
卤肉里的硝盐是什么,有什么用?有什么害处
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亚硝酸盐！一种添加剂，可以使肉类颜色好看，軟烂！好像现在已经明令禁止了，放多了对身体不好！
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是亚酸酸盐，用量过大的话有一定的毒性的。
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