红咸菜卤子的做法大全
食材用料
泡发萝卜干，400g
细辣椒粉，2勺
粗辣椒粉，1勺
花椒，适量
大料，1个
桂皮，1块
姜，3片
老抽，适量
盐，适量
食用油，适量
香油，适量
芝麻，适量
白糖，适量
方法/步骤分步阅读
1/9，提前准备好萝卜干，并泡发好；
2/9，讲泡好的萝卜干切条，如果晒之前切的条就不用切了；
3/9，在早餐机放入切好的萝卜条，加入没过萝卜条的水；
4/9，放入大料，花椒，桂皮，姜片，盐，老抽适量；
5/9，盖好锅盖煮，煮开后转中火煮30分钟左右，其中颜色浅可以再加老抽，盐根据自己口味添加；
6/9，煮好后关火，这个时候淡一些也没关系，等一会儿还要拌，还可以加盐的；
7/9，煮好的萝卜条捞出来，放入配料中的细辣椒粉，粗辣椒粉，孜然粉，适量盐，适量白糖，还有芝麻；
8/9，平底煎盘烧热放入食用油，油热后放入花椒，把花椒炒变色关火；
9/9，把烧好的花椒油趁热浇在佐料上，然后倒入适量香油；然后伴好就可以吃了。
红咸菜的原料，由萝卜、蔓菁、芋头组成。把萝卜、蔓菁、芋头切成丝(或把萝卜、蔓菁、芋头切成块，经腌制后再切成丝)，混合后放在缸里，用食盐腌制。
第二年春天，把腌在缸里的萝卜、蔓菁、芋头捞出来，让太阳晒一晒，快干时，把它放在锅里，用腌过这种菜的酸盐汤，将其煮熟(倘用水煮，是煮不烂的)，切成细丝，或将碎菜用笼蒸熟，攥成圪蛋(圆团)，把它晒干，放在坛内密封储存，这样，就制成了褐红色的红咸菜。
吃的时候，把捏成团的红腌菜用手掰碎，泡在米汤里，一点也不发硬。从古到今，红腌菜一直受到人们的喜爱。
主料
咸菜
100g
鸡蛋
100g
辅料
油
适量
大葱
适量
步骤
1.准备食材。
2.咸菜洗净切均匀的细丝。
3.用凉水泡10分钟左右，防止太咸。
4.鸡蛋打碗里。
5.葱切丝。
6.锅热放油。
7.油热将鸡蛋放入煎。
8.翻面将葱放入翻炒。
9.将沥干水分的咸菜放入翻炒。
10.放少量的水翻炒。
11.盛盘。
小贴士
防止咸菜太咸要用凉水泡10分钟。
