碱水粽子用的小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。
此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。将小苏打用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡发后的糯米色泽微黄，沥干水后包粽子。也可以先把米浸泡一个晚上，早上把米滤干水再加食用碱水拌匀后再包粽子。。
问做粽子的碱砂是什么
问题描述：
做粽子的碱是哪一种
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是做粽子用的食用碱。食用碱呈现固体的状态，圆形、颜色洁白，并且易溶于水，是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起来更加好看、好吃，所以在粽子中会放食用碱。是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。
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碱砂就是小苏打，食用碱
碱水棕中也是属于粽子的一种，就是在制作过程中会加入碱水，然后制作出的粽子是金黄色的，大多数消费者在制作碱水粽的时候会添加红豆或者豆沙馅，服用起来具有甜甜的口感。很多消费者在服用碱水粽之后，可以增加使口感改善食欲不振以及消化不良的症状，也能够促进肠道对食物的消化和吸收，减少食物在肠道中的沉积。
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是食用碱，也就是为了颜色好看，一般现在都不放碱
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碱砂是是做粽子，糕饼常用提升口感的粉末。
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