大鳞屏鱼的做法
清蒸最好
主料： 平鱼 350克 辅料： 火腿 5克 冬笋 25克 香菇（鲜） 20克 调料： 猪油（板油） 50克 料酒 20克 盐 5克 酱油 5克 大葱 8克 姜 3克 各适量 清蒸平鱼的做法： 1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净； 2. 冬笋、火腿切薄片； 3. 葱打结，姜切片； 4. 猪板油切成丁； 5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟； 6. 鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用； 7. 将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
以下是一种简单的做法，使大鳞平鱼更加美味：
1. 准备好所需材料，包括大鳞平鱼、葱、姜、蒜、五花肉等。
2. 将大鳞平鱼去鳃、去内脏，并用清水清洗干净，控干水分。
3. 将葱切成段，姜切成片，大蒜拍松放在碗里备用。
4. 在炒锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入适量八角稍炸，再放入葱姜蒜爆香。
5. 把五花肉放进去煸炒吐油，再放入适量清汤和老抽进行调色。
6. 把料酒、白糖、醋放进去用大火烧沸，再把煎好的大鳞平鱼放进去，最后用小火煨15分钟左右，把汤汁收尽即可。
以上是大鳞平鱼的做法，希望能够帮助您做出美味的大鳞平鱼。
平鱼 5条
盐、啤酒、酱油、醋、生抽、糖、面酱 适量
姜、蒜、葱、红辣椒 适量
花椒、大料 适量
－ 步骤 －
1.平鱼洗净控干
2.热锅放油，放花椒，爆香，沾薄薄面粉，放鱼
3.将鱼两面煎至金黄（煎透去腥）
4.放入所有鱼
5.倒入葱姜蒜红辣椒
6.三分之一罐啤，盖盖稍闷
7.少许醋和老抽、面酱
8.温水没过鱼
9.轻轻抬一下鱼，免粘锅
10.放少许糖和适量盐
11.盖盖，大火，收汁
12.小火，出锅
