海甘鱼即军曹鱼。
1.外部形态特征
军曹鱼体延长，近圆筒形，稍侧偏。头扁平，宽大于高。眼较小，位于头的两侧，其上缘几达背部，无脂膜。口大，前位，下颌稍长于上颌。上下颌、犁骨、腭骨及舌面均有绒毛状牙带。前鳃盖骨边缘平滑。体、颊部、鳃盖上缘、头顶部及各鳍均披小圆鳞，侧线稍呈波纹状。鳃耙粗短。幽门盲囊形小、数多。无鳔。体背部为黑褐色，腹部灰白色。其鳍为黑色，但腹鳍边缘及尾鳍上下缘为白色。
2.食性
在自然海区，较小的军曹鱼主要以虾、蟹和头足类为食，虾、蟹、头足类约占食物总量的80％，其次为鱼类。全长1米以上的军曹鱼，则以食鱼为主，鱼占其食物总量的80％。军曹鱼在人工养殖条件下，可完全驯化摄食人工颗粒饲料。
3.适温性
军曹为热带海水鱼类，不耐低温。经试验，胚胎发育适宜水温在24℃～31℃之间；仔鱼阶段（体重10克～15克），水温低至20℃～21℃，摄食量明显降低，19℃不摄食，17℃～18℃活动减弱，静止于水底，16℃开始死亡，水温22℃～34℃有明显的索饵活动，当水温升到36℃时，虽有摄食行动，但开始死亡。
4.适盐性
为广盐性鱼类，适宜盐度8‰～35‰。较大的军曹鱼对低盐度的忍受力较低，盐度低于8‰，即没有摄食活动。作为食用鱼养殖，海水盐度以保持在10‰以上为宜。
