因为鳕鱼头和内脏都含有一定的毒素在原产地的时候就已经处理掉了。
鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。
纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。
问东北卖的鳕鱼为什么没有头
问题描述：
市场买的鳕鱼为什么没有头
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东北市场上售卖的鳕鱼基本都是去头冷冻销售的,主要的原因还是在于黄线狭鳕的鱼头上的肉特别少,食用的价值不高。
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