现在的猪血牛血吃着还安全吗
其实和猪血、鸭血一样牛血也是可以直接吃，有些地方还有以牛血为主菜的美食，而市场上之所以很少有牛血卖这个问题一般只有老屠户才知道。首先不管是什么食材大家考虑的就是一个口感问题，如果口感好的话这个东西肯定很受欢迎，而牛血的口感其实并不算很好。
相比鸭血和猪血的嫩滑牛血更多的是涩，如果处理不好的话甚至还会有一种很奇怪的味道。再加上一般家常菜很少出现牛血的身影，因此很多人并不知道如何烹饪牛血。加上很多农民自己都养过牛与牛的感情很深，甚至连牛肉都不怎么吃，更别说吃牛血了。
除此之外还有一点原因导致市场上没有牛血卖，相对猪肉来说牛肉的供应量要小得多，所以市面上的牛血就比较少。贩卖牛肉的摊主为了让牛肉品相更好也会刻意让牛血浸透牛肉，这样做还能增加一点牛肉的质量多卖点价格。
其实我们国家的饮食文化十分多样，可能在我们看来比较少见的食材或者是难以接受的食物在别的地区却是美味佳肴。不知道大家知道哪些用牛血制作出来的美食呢？欢迎大家留言分享。
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牛血是可以吃的，牛血相比于其他几种家禽家畜的血而言，在口感方面要相差很多，而且牛血闻起来有一种奇怪的味道。即便是把牛血煮熟了，口感方面也是远不如其他家禽家畜的血好吃
主要是因为牛血有一种难闻的味道，还有熟后牛血比猪血粗糙难吃，所以人们不爱吃，牛血是可以吃的，而且营养价值也挺高，只是不喜欢那种味道。
没人吃牛血的原因是因为牛血的口感并没有猪血那么滑嫩，而且气味难闻，烹饪无从入手。
牛血的味道比猪血鸭血难闻，因为它的腥味很重，烹饪出来的口感不好，以至于一般的家常烹饪方法无法驾驭。
牛血，是一种中药材，牛科动物黄牛或水牛的血液。呈鲜红色液体。宰牛时收集血液，鲜用。黄牛的新鲜牛血浆含90%的水和10%固体物质，后者含蛋白质80%，无机物10%，有机物10%。血浆的蛋白质主要有三种，即白蛋白（albumin）、球蛋白（globulin）及纤维蛋白原（fibrinogen）。
牛血并不是没有，而是数量很少，在宰杀牛的时候，商贩们早就闻风而去，能卖钱的早就被人家拿走了，能够卖到市面上的已经不太多了。
另外在宰杀牛的时候，需要好几个壮汉才能把牛给控制住，见过斗牛的就知道牛的力气比猪还要大，因此在放血的时候很难将其收集起来。
久而久之杀牛的时候都不放血，所以牛血的数量非常少。
