不用处理。
把大眼鱼的内脏、鱼腮等清理干净,特别是鱼肚上那层薄膜必须要清理干净,鱼鳞不用刮。
大眼鱼又叫大眼鲷或者大目鱼，这种鱼的营养价值非常高，主要体现在它肌肉的含量和成分上，它的肌肉很多，能占到身体的百分之七十以上，而肌肉中的营养物质很多，光是人体所必需的氨基酸就多达十几种，整体来看是一种营养价值高的鱼类，最主要是目前还无法人工养殖
问大眼鱼鱼鳞的处理
问题描述：
大眼鱼怎样去皮
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一般卖鱼的地方呢，都能够帮助你把鱼给它清洗干净，把鱼鳞刮掉的，所以是不需要你自己动手的，自己动手的话，就需要用那种菜刀的刀背来一点点的刮掉也是可以的，反正我们这边的买鱼服务是非常好的。
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不知道你们那边卖鱼政策是怎样的我记得在东北地区买鱼的话，老板就是直接要求你们买回家自己杀的，在南方地区买鱼，我们这边卖鱼的呢是给提供服务的。大眼鱼怎么去麟他们有专门的那种刮鱼鳞的刀，然后一点点的就能够把鱼鳞给它完全的去除刮掉。
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这个鱼市场上鲜活的很少；如果是冷冻的就需要解冻后用开水冲洗 表层的皮就会退脱；
如果是鲜活的 建议不要去皮 直接剁成块去做 它的皮脂含有丰富的营养
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