什么鱼做饺子馅好
做水饺馅可以使用多种不同种类的鱼，下面是几种比较常见的鱼：
1.鲜鱼：如鲫鱼、草鱼、鲈鱼等，这些鱼肉质细嫩，口感香甜，做成馅料的水饺非常美味。
2. 鳕鱼：鳕鱼肉质比较嫩滑，肉质利于剁碎成馅，而且鳕鱼肉本身的味道很鲜美，可以和各种蔬菜搭配使用。
3. 鲅鱼：鲅鱼肉质细腻嫩滑，肉质含有大量的蛋白质和优质脂肪，口感鲜美，是制作水饺馅的一种不错的选择。
4. 银鱼：银鱼的肉质鲜嫩，脆生又不腥，非常适合做成水饺馅使用，尤其是搭配粉丝、香菜和鸡蛋等配料一起使用味道更佳。
无论选择哪种鱼做水饺馅，都要选择肉质新鲜、肉质细腻的鱼，同时去除鱼骨后切成肉泥，混合适量的调味品和蔬菜，如葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜等，这样才能制作出美味可口的水饺。
最好的鱼用水饺馅是鲢鱼、鲤鱼、草鱼和鲫鱼，因为它们的肉质较脆，肉质细腻，味道比较鲜美。另外，还可以用鳗鱼、鲅鱼、鲈鱼、鲩鱼等，这些鱼的肉质也不错，口感细腻，味道也很鲜美，可以做出美味可口的水饺馅。
最好的就是用鲅鱼做饺子馅儿了。新鲜的鲅鱼收拾好内脏，去掉鱼头、鱼刺和鱼皮，洁白细腻的鱼肉剁的靡靡的，打上两个鸡蛋清，剁上一点白肉膘子，加上切好的韭菜或者茼蒿，还有盐、味素、料酒、醋和花生油等等一些配料，最后加上适量的水，用力往一个方向搅拌，搅成糊状的就可以包饺子了。
通常，鲅鱼饺子比其它的饺子要大一些，如果太小了，没有等饺子皮熟了，饺子馅儿已经煮过了，就没有那么好吃。饺子包得大一些，饺子皮刚好熟了，饺子馅儿也熟了，要是煮过了，味道就差得很远。
鲮鱼，巴沙都可以。鱼肉水饺可选鱼肉非常多，当然选择肉厚刺少的品种最适合，其中鲮鱼，巴沙鱼，大马哈鱼包饺子都是比较好吃的。
大连旅顺一带和山东半岛的民众特别喜欢吃鲅鱼馅饺子，所以吃鱼肉水饺以鲅鱼为主，不过。鲅鱼水饺是需要加一些猪五花肉碎，加香油和韭菜才好吃。
