红鱼潮汕做法大全
工具材料：
红鱼、香菇干、蒜苗、蒜、姜、生抽适量、豆瓣、料酒适量
操作方法
01
首先将新鲜红鱼的鱼鳃去掉，内外都洗干净，并且将鱼的表面用刀划几道口子，可以让鱼肉之后烹煮时更加入味。
02
将洗好的鱼放入碗中，撒上盐、淋上料酒腌制备用。
03
将姜蒜、蒜苗洗干净后切好备用。
04
在锅中倒入适量的油，撒上几颗花椒，锅中油热后将鱼放入炒至金黄色。炒鱼的过程中注意不断翻面，以免鱼肉粘在锅上。
05
鱼肉煎好后捞出沥干油，将锅洗干净后重新倒上适量的油，把切好的葱蒜倒入锅中炒香。
06
然后将豆瓣倒入，炒香后倒入适量的水煮沸。
07
将煎好的鱼肉倒入调好酱汁的锅中，将大火调为小火，盖上锅盖后煮15分钟左右。
08
要起锅时放入切好的蒜苗，煮熟后捞出装盘，将调料汁水淋在鱼肉上，这样美味可口的红烧红鱼就做好了。
准备一条红鱼，洗净备用，然后准备一些重庆辣椒粉、料酒、盐、蒜蓉等调料，把调料混合在一起，涂抹在红鱼的表面，用铝箔烘烤约15分钟，最后撒上葱花、香菜即可。
红鱼1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1个，酸菜几片（泡水切小片），洋葱半颗，香菇10小朵，红萝卜3-5片，酸水梅1粒，姜数片
做法
【准备工作】：
1、蔬菜：全部切大块，备好；小香菇去蒂发好。
2、红鱼洗净，撒些盐腌半小时。
3、煮一大碗的热水，浇在鱼两面，去腥，滴干水份。
【烹调步骤】：
1、将豆腐切大片，铺在盘底。稍微烫过过的鱼，铺在豆腐上。
2、起一热锅，将姜、洋葱爆一下，将所有蔬菜放入稍微一炒，并加入一小碗的水略为一煮，加盐、糖、鸡粉调味。
3、将上述煮过的蔬菜，倒在鱼上面，加一粒酸水梅、姜片，加调味料：糖、酱清少许，并在最后加一汤匙油在鱼上。
4、放入蒸锅，蒸8-10分钟即可。
1/5红条鱼洗净，划几刀放入稍为有深度的盘中
2/5铺上葱段、姜片在鱼上方，淋上米酒
3/5锅中水滚后，把鱼放上蒸架上，中大火蒸12分钟，再闷五分钟
4/5蒸好后，把鱼身上的葱段和姜片丢掉，铺上葱丝和辣椒丝后，淋上一些蚝油和一大匙鱼露
5/5用锅子烧热沙拉油，把沙拉油淋在鱼身上的葱丝即完成
