做寿司的米一般分为一般大米和糯米，一般用质量好的大米即可，不需要日本大米，糯米太粘也不适合，也可大米和糯米搭配起来也不错米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
问寿司里面的米是糯米还是大米
问题描述：
寿司里面是米饭还是糯米
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正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。日本打工的时候，老板也只是用普通的米饭，这米饭要稍微硬点，因为米饭里还要加适量醋、糖和盐等，如果米饭太软了，寿司难捏，且口感不好。
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