皮蛋含铅的原因主要是因为传统的制作方法中使用了含铅的石灰。在制作皮蛋的过程中，鸭蛋被浸泡在含铅的石灰水中，使得石灰水中的铅离子渗透到蛋壳中。这样就导致了皮蛋含有一定的铅。
此外，一些不规范的制作方法和不良的卫生条件也有可能导致皮蛋含铅。为了保障食品安全，现在的皮蛋制作方法已经改良，不再使用含铅的石灰。
问变蛋为什么有铅
问题描述：
变蛋会铅中毒吗
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含铅的松花蛋主要是采用传统工艺制作的，这种方式制作松花蛋的时候，会在浸渍液中加入氧化铅和氧化铜，所以会让松花蛋出现重金属含量比较高的情况。
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