赤肚鱼胶并不是单指某一种鱼胶，而是一个泛指，而且这类鱼胶也不一定是深海野生的，也有不少浅海拖网养殖的。而且鱼胶好不好也不能单看品种，鱼胶品种不同，功效是不同的，只有身体的情况跟吃的鱼胶的功效对得上，这鱼胶才能称得上是好鱼胶。市面上的赤嘴鱼胶五花八门，但是你知道吗？
赤肚鱼胶的鱼种主要为两种，一种是双棘原黄姑鱼，一种是褐毛鲿，两种鱼的外观，鱼泡都非常相似，所以都统称为赤肚鱼胶。
不同的品种代表的是不同的制作手法，不同的产地。
不管是什么品种的赤嘴鱼胶，只要鱼胶干净少油脂，清洁无异味即可，不必拘泥于某个品种，某个款式。
