澄面美食
旋面以大量水和面和成浆，把搅拌得非常均匀的面糊舀一勺倒在一个特制鏊子（一种摊面食的器具，铁制，平圆，中间稍凸起）上面，再用一个像铲子一样的刮刀从中间向四周旋转，把面糊均匀地摊在鏊子上，让鏊子下面的火将面糊烙成半熟即可。因其制作中要通过旋转使面糊摊均匀，所以叫做旋面。
刚做成的旋面像煎饼一样，却比煎饼厚，外皮硬里边软，其关键在于掌握火候，太硬太软都不行。等烙好的旋面凉透了，叠好切成面条状，摆放进专门盛放旋面的木箱里。
旋面的可口如同其他小吃一样，关键在于调料。刚出锅的旋面，油盐酱醋按照食客的口味一一放上，淋上几滴香油和油泼辣子，然后捏上一小撮韭菜末，把勺子在滚烫的热锅里浸一下，趁热用勺子在炼好的猪油碗里刮下一块猪油放进旋面里，一碗香喷喷的旋面就做好了。
1、先将平底锅中火加热，倒入松仁烤2-3分钟，中间注意翻炒几下使松仁加热均匀。
2、罗勒叶切碎，加入烤过的松仁、柠檬皮、1大勺新鲜柠檬汁、少许黑胡椒、1/2tsp海盐以及100ml橄榄油，以暂停的方式一下一下打碎。
3、加入现磨的帕玛森芝士，搅拌均匀即可!
4、最后将罗勒青酱加入煮好的螺旋面中搅拌均匀即可!
食材：食盐、熟猪油、油泼辣子、花椒粉、小葱、香醋、
1、将荞面加少许小麦面粉两种面粉合在一起搅拌均匀，然后加水，一次不能加太多，慢慢加水慢慢搅，直到搅拌成稠糊状。
2、制饼、平底锅、或者电饼铛、舀一勺倒在平底锅上，用木旋板从顶端向外旋转，烙成一张一张薄饼。
3、将烙好的薄饼折起来用刀切成细条，粗细要均匀。
4、制作佐料以鱼儿粉、熟猪油、油泼辣子、花椒粉、葱花、盐、醋等为其佐料。佐料准备好待用。
5、锅中烧开水，等水烧开抓起切好的饼条面下锅，二分钟捞出，浇上弄备好的佐料，搅拌均匀即可食用。
