陕西素臊子面怎么做
主料:荞面粉适量，面粉适量，盐适量，温水适量，包菜适量，胡萝卜适量，豆腐适量，豆芽适量，韭菜适量，鸡蛋一个
辅料:油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，姜粉适量，水适量，油泼辣子适量
1、面粉和荞麦粉1:1的比例，加盐。
2、温水和成面团，醒至三十分钟，中间可多揉几次。
3、醒面的时间用来制作臊子，也可说浇头。
4、豆芽洗净，胡萝卜包菜改刀。
5、豆腐，韭菜改刀备用。
6、锅中入油烧热放入豆腐炒至上色盛出。
7、锅中另入油烧热放入其余配菜翻炒。
8、放入豆腐丁，加生抽，蚝油，五香粉，姜粉翻炒。
9、加适量水煮沸。
10、淋入鸡蛋液，煮起蛋花。
11、加盐调味即可关火。
12、煮锅入水煮沸，面团分成小块放入饸饹机子中压成饸饹，入开水锅煮三开盛出过凉捞出。
13、过凉的饸饹拌熟油抖散，韭菜炒好备用。
14、碗中盛入适量饸饹，浇上素臊子，放入油泼辣子，炒好的韭菜即可享用
骤1.干的荞面饸饹
步骤2.用凉水泡1小时
步骤3.准备底菜
步骤4.蒜苔切丁
步骤5.红萝卜擦成丝，再切成小截。
步骤6.豆腐也切成小薄丁
步骤7.韭菜切成小段
步骤8.打一鸡蛋，加少许清水，打散，平底锅烧热倒少许油，
步骤9.倒入蛋液，摊成蛋饼。
步骤10.切成菱形的小片
步骤11.锅内倒油，放入蒜苔丁和红萝卜丝，翻炒至八成熟。
步骤12.放入木尔丝和豆腐丁，翻炒。
步骤13.放生抽、十三香，翻炒均匀。
步骤14.盛出备用
步骤15.锅内倒少许油，放5勺盐。
步骤16.油烧热后，倒入大量香醋，激出醋香味。
步骤17.倒入一锅开水，放入姜末。
步骤18.倒入炒好的底菜
步骤19.调汤：放十三香、胡椒粉、辣椒油。
步骤20.最后关火，放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了。
步骤21.另起一锅，将清水煮开，放入荞面饸饹，煮至中间没有硬梗就捞出，放一盆凉水中过一下。
步骤22.盛入碗中
步骤23.将臊子汤分别盛入碗中就可以美餐啦！
