山梨酸钾好，苯甲酸钾与山梨酸钾的区别是不同种类的有机物，相同之处是都具有防腐作用。
苯甲酸钾，化学式：C7H5KO2，别名：安息香酸钾，白色颗粒、片状或结晶性粉末。几乎无臭，易溶于水，溶于乙醇。用于食用防腐剂，主要用于人造奶油、稀人造奶油、葡萄酒。山梨酸钾，化学式：C7H5KO2，学名2，4-己二烯酸钾，白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。
山梨酸钾的防腐机理与山梨酸相同，即与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统的作用。
相较而言，山梨酸钾比苯甲酸钾的防腐性能好些。
