鲫鱼汤加荷包蛋是什么意思
材料
鸡蛋四个，鲫鱼两条，小葱三根，蒜头五粒，姜一小块，豆腐350克，香油几滴，料酒一大勺
做法
1、小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块；2起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用；3鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄；4煎鱼的同时炒香蒜头姜丝；5倒入开水和料酒；6倒入豆腐和煎好的荷包蛋；7开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白；8滴入香油，加盐调味；9放入葱结即可关火起锅。
小诀窍
1、煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用，让鱼汤更加鲜美。
2、煮鱼汤时加入开水，火力稍大让鱼汤保持滚沸，起锅之前再加盐，注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。
用料
鲫鱼一条
鸡蛋3个
油盐适量
料酒少许
葱姜少许
猪油适量
做法
1鲫鱼洗净沥干，葱姜洗净
2锅油热，打入鸡蛋煎
3翻面煎好，盛出备用
4再加一点油，加一点盐，放入鲫鱼中火煎，转动锅，不要翻动鱼，多煎一会会脱离锅
5翻面煎好，煎黄一点，汤更香
6放入姜丝爆香，喷一点料酒
7放入鸡蛋，加足量清水没过鲫鱼
8大火烧开
9小火炖20分钟左右，汤汁发白，浓稠
10调入猪油，盐，葱花，
11装盘
1、鲫鱼洗净干净，准备葱姜和一个鸡蛋。
2、平底锅放少许油把鸡蛋煎成荷包蛋。
3、利用余油把鲫鱼两面略煎一下。
4、将煎好的鲫鱼、荷包蛋、葱姜放入砂煲中，放入开水，大火煮制五分钟再转中火炖至汤色发白后，放少许盐提味即可
主料2种
鲫鱼
2条
鸡蛋
6只
辅料3种
姜
适量
香菜
50g
葱花
适量
调料2种
油
适量
盐
适量
烹饪步骤8步
步骤1
新鲜鸡蛋，这里我用了6个
步骤2
杀好去内脏洗净的鲫鱼两面抹上细盐少许，加生姜两面稍微煎个2-3分钟，也无需煎熟
步骤3
锅里烧开水
步骤4
锅内倒入适量的油，把荷包蛋煎好，成型即可，这样的蛋煮过之后才滑嫩（这次我煎得过火了）
步骤5
放入煎好的鲫鱼
步骤6
再放入煎好的荷包蛋，大火煮沸后改中小火煮半个小时左右
步骤7
加入准备好的香菜
步骤8
放入适量盐调味，即可出锅装碗，点缀葱花
烹饪步骤：
1.肉糜加葱姜末或葱姜水、盐调好味
2.先把鲫鱼肚子里的黑膜等都洗去，沥干水
3.把肉糜分两等份分别填入鱼肚子
4.油锅烧热后把鱼两面略煎黄，煎好后就移到砂煲中，（我的大砂煲深不好拍照，今天就用不锈钢锅），砂煲加水、葱段和姜片
5.大火烧开不到五分钟，你就会发现鱼汤开始变白，我从来都是这样的，不知为什么很多人争论鱼汤煮不白煮不浓？这时加入萝卜丝，转小火煲半小时左右，关火落盐就有浓浓的鱼汤喝啦
烹
