霜冻的辣椒是可以吃的，霜冻的预防措施：
（1）熏烟法：在霜冻之夜，在田间熏烟可有效地减轻避免霜冻灾害。但要注意两点：
一是烟火点应适当密些，使烟幕能基本覆盖全园；二是点燃时间要适当，应在上风方向，午夜至凌晨2—3点钟点燃，直至日出前仍有烟幕笼罩在地面，这样效果最好。
（2）喷水法：在霜冻发生前，用喷雾器对植株表面喷水，可使其体温下降缓慢，而且可以增加大气中水蒸气含量，水气凝结放热，以缓和霜害。明显的霜冻天，可多次喷水。
（3）湿地法：潮湿的土壤热容量大，导热率也大，表层冷却慢，所以在霜冻发生前，浇湿茶园地面，可减轻霜冻强度，此方法一般与喷水法同时采用。
（4）覆盖法：用草帘、薄膜将茶蓬覆盖。此法适用较小面积。因成本较大，但对即将待摘的白茶和头批高档茶有必要采用。
（5）洗霜法：万一遭霜冻，在太阳出来以前，浇水或喷清水洗霜，可减轻作物霜冻危害。
