东北巴沙鱼的家常做法大全
主料
巴沙鱼一袋
酸菜半包
辅料
蛋清一个
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
姜适量
野山椒适量
干辣椒适量
花椒一小撮
鸡汁少许
味精少许
香菜适量
蒜适量
葱适量
酸菜鱼的做法步骤
1.巴沙鱼一条，室温自然解冻。
2.片片。
3.取蛋清一个。
4.鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
5.加蛋清。
6.适量淀粉。
7.用手抓匀，腌制一会。
8.腌制的同时准备三月三的酸菜一包。
9.取半颗，冲洗一下。 一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。
10.切小段。
11.香菜洗净切段。
12.准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
13.起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
14.加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
15.倒入酸菜。
16.中小火翻炒三～五分钟。
17.加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
18.沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。
19.用漏勺捞出酸菜放大碗中。
20.锅中留酸汤，小火
1.先给巴沙鱼抹干水分，然后斜刀切片，盛入容器内，加入适量的胡椒粉，少量的食用盐，抓拌均匀腌制10分钟，这里不用料酒和姜了，巴沙鱼没有鱼腥味的。
2.准备西红柿三个，表面划十字刀后用开水烫皮，去皮后切小块备用。
3.锅内放入食用油少许，油熟后下入葱段爆香，再把西红柿下入锅内，炒出汁水，倒入能没过西红柿的清水，
4.烧开后可以下入自己喜欢的配菜，绿菜呀，蘑菇呀，豆制品呀都可以的，配菜煮熟后先捞出垫底，接着来调味，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，糖少许，可以下鱼片了，鱼片入锅后稍煮一会就可以了，用漏勺先把鱼片捞出来盛入盆内，哎吆，都流口水了，鱼肉太鲜嫩了，再把剩下的汤汁全部倒入盛鱼肉的盆子内，撒上葱花就开动筷子吧
东北巴沙鱼做法：
1、首先把巴沙鱼切片，大部分人做酸菜鱼会选择草鱼/黑鱼/鲶鱼等，但是我这个人比较喜欢无刺的，且喜欢肉质好点的，所以我会选择巴沙鱼。
2、其次先把汤料包里面的粉包倒入巴沙鱼中，混合好，让淀粉充分与鱼混合，减少水分。然后再加入少量料酒，搅拌均匀并放置旁边15分钟备用。
3、开火倒油，把汤料包中的酸菜开大火炒香，待闻到浓郁香味后把鱼片倒入酸菜中，开中火炒1-2分钟，直至鱼片变色。
4、接着向锅中倒至2-3碗水，开大火煮至沸腾。沸腾后把剩余的调料包一起倒进锅里，开小火焖煮10分钟。这里的的水可以是冷水/或者，没有特别讲究的。
5、一锅香喷喷热乎乎的酸菜巴沙鱼就出炉了。
东北巴沙鱼做法很多，凊蒸，红烧，煎制…现介绍一种番茄巴沙鱼的做法
材料：巴沙鱼，番茄，金针菇，娃娃菜
步骤：
1、巴沙鱼洗净，切片，放入姜片，料酒，蛋清，胡椒粉拌匀腌制10分钟。
2、番茄用十字法放滚水烫后，去皮切小块。
3、锅内放油将蒜爆香，放入番茄和盐炒匀，加水煮开。
4、加入白菜（娃娃菜）金针菇，放番茄沙司，水开后再加入巴沙鱼。
5、不要翻动鱼块，盖上锅盖小火煮熟，撒上葱花和芝麻。
1.巴沙鱼肉解冻
2.洗净切小块，用少许盐，姜丝腌制5分钟
3.姜丝辣椒丝蒜末切好备用
4.2勺蒸鱼豉油，加少许鸡精，搅拌均匀备用
5.烧开水把巴沙鱼煮熟，大概1-2分钟
6.巴沙鱼捞起放盘里
7.把调好的酱汁淋在巴沙鱼上，摆放好葱丝辣椒丝蒜末，热少许油，淋上就好了
