野生红足大虾的做法窍门
１、野生红足大虾若干，剪去虾枪、虾腿、虾须，在虾后背第二节处，用牙签扎孔挑出虾线，然后在后背划一刀，这样更入味一点。
２、把虾冲洗一下，控去水分放于盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒，翻匀以后腌制五分钟给虾入味。
３、面包糠倒入盆中备用，大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盘中备用。锅里倒入植物油，在等待油热的时间，用漏勺漏去大虾上面的水分，再撒上干淀粉拌匀。
４、把油烧至五成热时，把大虾下入油锅里炸，这个过程开中火，为了防止大虾粘连在一起，用漏勺翻几下，慢慢把虾炸至金黄色，然后捞出控油。
５、锅里留底油，倒入蒜末，慢慢炒出蒜香味，再倒入面包糠，小火翻炒，把面包糠炒至金黄色，口感比较酥脆的时候，倒入炸好的大虾。
６、加入食盐、味精、白糖，翻炒几下，即可出锅装盘。
１、食材准备：红爪对虾４个、青红椒各１个、油、椒盐、姜蒜各适量。
２、从红爪对虾的背部煎开，拉出虾线。
３、清洗干净的红爪对虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下。
４、将红爪对虾表面的水分吸干。
５、烧热锅，放比平时多一点的油，下入腌制过的红爪对虾去煎炸。
６、炸好后再翻个面，将虾炸熟。
７、锅中留少许油，下入青红椒和蒜丝一起翻炒。
８、下入炸好的红爪对虾。
９、加入椒盐，注意两面都要撒上。
１０、盛入盘中。
食材清单
主料
虾
500克
辅料
生姜
1块
大蒜
3瓣
大葱
1段
黑胡椒粉
2克
料酒
半勺
白糖
1勺
佐料
生抽
1勺
盐
适量
烹饪步骤
步骤1准备食材：虾500克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，淀粉少许， 白糖1勺，黑胡椒粉2克。
步骤2鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净。
步骤3蒜切片。
步骤4姜切片。
步骤5大葱切粒。
步骤6碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。
步骤7锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜爆香，倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁焖2分钟。
步骤8大火翻炒收汁，放入适量盐、鸡精调味即可。
