各种酥怎么做
材料：油皮：中粉110g，猪油30g糖粉（或细砂糖）10g，水40g左右可调节
油酥：低粉90g，猪油45g
第1步.
油皮所有材料放进面包机，按揉面程序，揉40分钟，这时油皮能出膜，装进保鲜袋静置30分钟。
第2步.
油酥手揉光滑放进保鲜袋静置20分钟。
第3步.
醒好的油面和油酥分成九等份，将油酥包入油皮，用扞面扙扞开后卷起，全部做好用保鲜膜盖好，静置20分钟。
第4步.
将静置好的面团再扞开尽量扞长些，然后再卷起，又静置20分钟。
第5步.
时间到根据自已的需要即可做各种各样的饼或酥，各种馅的配料如下。
酥是一种口感酥脆、香甜可口的小吃，通常由面粉、油脂和水混合而成。制作方法通常是将面粉和油脂混合，揉成面团，然后擀成薄片，撒上白糖或芝麻，烤箱烤制而成的。酥的种类很多，有桃酥、饼干酥、蛋黄酥等，每种酥的制作方法略有不同，但基本步骤相似。酥是一种传统的中国小吃，深受人们喜爱。
做点心用的油酥，用猪油和面粉；买回猪油，通过炸也可用无水的奶油，加热以后再凝固，无水奶油和乳清是分离开来的；上面呈现出黄色的就是无水奶油，下面白色的便是乳清 。
1、将豆沙馅拌入蜜桂花中，拌匀后搓成圆球形。
2、将面粉加清水调制成冷水面团，用刀切成薄片，放入热水锅中煮熟，捞出用干布吸去多余的水分，加适量黄油搓擦均匀，又继续加适量黄油搓擦，一直反复用黄油擦错，等黄油与面粉融为一体后即成皮坯。
3、取皮坯一个，包入馅心，封口向下，捏成上薄下厚的饼坯。
4、锅放适量油，将饼坯分批放置在铁丝篓内，饼坯下油锅用文火慢炸，炸至饼坯飞丝，色显金黄，不软塌即可。
