天津炒鱿鱼卷做法图片
食材清单
尖椒 1个 、 红黄彩椒 1/4个 、 鱿鱼卷 1袋 、 油 适量 、 淀粉 半勺 、 蒜 2瓣 、 姜 2片 、 葱 2根 、 干辣椒 适量 、 生抽 2汤匙 、 醋 适量 、 酒 适量
烹饪步骤
1/5
鱿鱼卷开水烫一下，水里要放一点酒。时间不要太久，打几个滚就可以捞出控干水分。尖椒，彩椒切块，葱和辣椒切段，姜蒜切片，淀粉加水搅拌均匀。也可以用鲜鱿鱼，去外面黑膜和中间一根白色软骨后，刀与鱿鱼成35-40度的样子斜着片，不切断，然后转90度同样片，下水一焯就是鱿鱼卷。
2/5
起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒爆香
3/5
下入尖椒，青红椒炒至断生
4/5
放入鱿鱼卷，加入生抽、料酒、醋，快速翻炒几下，时间不要久
最后一步
倒一点淀粉水，翻炒均匀出锅
1、主料：鱿鱼1个、青辣椒2个。
2、辅料：葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、花生油适量。
3、鱿鱼处理好，把头去掉，外层黑皮撕掉,改刀成小块，用刀竖切。
4、再横切,形成小颗粒，放到盆里。
5、锅里烧开水倒入盛鱿鱼的盆，切好的鱿鱼就卷起来了。
6、放到冷水里，鱿鱼卷做好了。
7、青辣椒切块，葱，姜改刀，鱿鱼捞出。
8、锅里放油，加入葱姜爆香。
9、放入青辣椒爆炒。
10、加盐，生抽调味。
11、最后放入鱿鱼卷，翻炒入味即可。
鱿鱼卷350克 、香菇(鲜)20克 、冬笋50克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜(白皮)5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。
【爆炒鱿鱼卷的做法详细步骤】
1、将鱿鱼卷下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。
2、 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
3、香菇去蒂，洗净，切菱形片。
4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片
5、 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
6、 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出。
7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
首先在清水加一勺盐和一勺料酒，水烧开后放入切好的鱿鱼卷，烫十秒左右后沥干水分捞出备用。
冷锅热油，爆香蒜末，姜片和干辣椒段，放入鱿鱼卷，迅速翻炒。
加入青红椒片和洋葱继续翻炒至熟。淋上一勺酱油和白胡椒粉，出锅淋上淀粉勾芡，撒上葱花，再淋上香油即可。
