人体能量的转化原理：
蛋白质被消化成氨基酸为小肠绒毛上皮细胞吸收进入绒毛内毛细血管，随着血液循环运送到身体的组织细胞内，再合成生物体内的蛋白质，或者氧化分解成为二氧化碳和水与尿素。同理，淀粉被消化为葡萄糖，经过同样的吸收途径，在体内细胞氧化分解为二氧化碳和水，或者合成为肝糖原、肌糖原，还可进一步转化为脂肪。同理，食物中的脂肪被消化为甘油和脂肪酸，被小肠绒毛上皮细胞吸收，通过毛细淋巴管进入淋巴循环，最后流入锁骨下静脉进入血液循环，在细胞中氧化分解为二氧化碳和水，或者重新合成为脂肪。 每种物质氧化分解为二氧化碳和水的过程中都释放能量共细胞利用。每单位物质中释放能量最多的是脂肪。
