1、鳗鱼：正宗的野生深海鳗鱼，通体银灰色，嘴巴细长，有点像鼠嘴，正宗海鳗味道鲜美，肉质细嫩，营养价值丰富。
2、白鳝，又名鳗鱼，日料中常吃的蒲烧鳗鱼就是用白鳝制作的，白鳗有咸水和淡水之分。
3、油锥：野生深海鳗鱼，性情凶猛，不幸被咬最少缝三针，但油锥味道鲜美，营养丰富。
4、红鳗：常见的海鳗种类之一，野生海鱼，性情和油锥一样，感觉到被打扰就会攻击别人，红鳗味道不错，肉质细腻，缺点是刺比较多，故不建议小朋友食用。
问海南海鳗种类
问题描述：
海南海鳗种类图片
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大约15种。
鳗鱼为鳗鲡科动物鳗鱼的肉或全体。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
鳗鱼在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。
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有15种以上，海鳗为凶猛的底层鱼类，游泳迅速，常栖息在水深50-80米底质为沙泥或岩礁的海区。
肉食性，以虾、蟹、鱼类、乌贼、章鱼等为食，摄食强度在7-9月份较高，食物组成随鱼体体长增加而有不同，虾蟹类所占的比例随体长的增加而逐渐减少，反之头足类则增加。
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回15种以上，海鳗鱼的种类有很多，高达15种以上，主要常见的海鳗鱼种类有日本鳗鱼，白鳗鱼，白鳝鳗鱼，青鳝鳗鱼，鳗鲡鳗鱼等。鳗鱼的外观看起来像是一条蛇，表面是没有鳞片的，主要的生活地区在咸淡水的交界海域。每年的12月到1月期间都是捕捞鳗鱼的时节，捕捞上来的鳗鱼会被养殖
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海鳗鱼是我们所知的黄鳝鱼，其实鳗鱼的品类繁多现在有十八种类型，有日本鳗、美洲鳗、欧洲鳗为主，日常食用的是薯鳗、钱鳗属于淡水的鳗鱼,鳗鱼的做法有很多 ，不同品种的海鳗做法都不一样，鳗鱼肉鲜嫩美味，做刺身味道很新鲜肉质很爽口顺滑。
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