羟基的化学性质大致可以总结为五个方面：
(1)还原性：羟基集团物质可以被氧化变成醛，或者是酮。
(2)弱碱性：羟基本身具备有有弱碱性的性质，当其与其他基团进行结合的时候也会记将化学物的PH向弱碱方向带。有些的羟基化合物可能是呈现出酸性的，但是其酸性可能比一般的是不纯净的水还要弱一点。
(3)消去反应：羟基的消去反应主要是体现在其与其他基团组成的乙醇会与水发生反应，生成出乙烯这种物质。
(4)置换反应：羟基集团也是会发生置换反应的，主要就是醇羟基与金属钠反应，然后置换掉羟基基团当中的氢原子，从而可以生成出氢气。
(5)取代反应：什么是取代反应呢?羟基基团的取代反应其实主要就是其分子间脱水成醚(R-O-R”)R与R“为烃基。
酯化反应：HCOOH+CH₃OH-->HCOOCH₃+H₂O
置换反应：2CH₃OH+2Na-->CH₃ONa+H₂
取代反应：CH₃CH₂OH+HBr-->CH₃CH₂Br+H₂O
消去反应：CH₃CH₂OH-->CH₂=CH₂+H₂O
