果胶可以作为增稠剂、凝胶剂或者蛋白质稳定剂。它的使用性能有其不可替代的优点，优质的果胶能更高效便捷的保证摄入量充足，对于增殖肠道菌群、清除体内毒素、有效控制体重。
果胶是一种应用广泛的食用胶/亲水胶体，果胶在糖果、乳制品、果汁饮料甚至高级蛋糕点心中都有应用，果胶是一种天然高分子化合物，是天然存在于植物细胞内相邻细胞壁中胶层的一种多聚糖，是一种水溶性膳食纤维。具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，果胶广泛用于食品工业，适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。
问果胶的用途价值
问题描述：
果胶的用途价值
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果胶在我们日常生活中应用很广，果胶是广泛存在于植物细胞壁和细胞内层的一种多糖，多作为添加剂应用于食品、药品工业，具有胶凝、增稠、改善质构、乳化、稳定等作用。
但是，果胶本身也具有增强胃肠蠕动、促进营养吸收的功效，还能吸附体内的重金属，具有一定的药用价值
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