红烧鸭嘴鱼做法图解视频
1、材料：鸭嘴鱼600克，青瓜100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
2、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
3、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。
4、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火氽2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。
5、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
用料：
鸭嘴鱼150克, 盐适量, 糖适量, 味精适量, 蒜粉适量, 南乳适量, 花生酱适量, 芝麻酱适量, 蔬菜汁适量, 干贝适量, 高汤适量, 蒸鸡粉适量, 盐辣椒粉适量。
做法：
1、鸭嘴鱼开片下盐、糖、味精蒜粉、南乳、花生酱、芝麻酱、蔬菜汁腌制。
2、干贝加高汤蒸取出搓茸，下油锅文火炸脆，蒜容炸脆把贝茸蒜容混在一起加鸡粉、盐稍许、辣椒粉。
3、支油锅鸭嘴鱼拍脆炸粉炸熟炸脆下金蒜贝茸粉即可。
所需材料：
1. 鸭嘴鱼一条
2. 青红椒各适量
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量
5. 水淀粉适量
做法步骤：
1. 将鸭嘴鱼洗净，去鳞，去头尾，斜切成块。
2. 热锅冷油，下入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入鸭嘴鱼，煎至两面金黄。
4. 倒入料酒煮一下，加入水，放入生抽、老抽、糖、鸡精、盐和适量的青红椒，改小火煮。
5. 煮至汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
红烧鸭嘴鱼做好可以给菜肴增加口感，还能让人食欲大减啊！
红烧鸭嘴鱼是一道传统的中式菜肴,做法如下:
1. 将鸭嘴鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸭嘴鱼块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水,焖煮15分钟。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟,直到鱼块入味。
5. 最后收汁,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
红烧鸭嘴鱼是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,适合搭配米饭食用。
食材换一换食材
鸭嘴鱼
300克
五花肉
100克
葱姜蒜
50克
方法/步骤
1/5
首先从鸭嘴鱼的肚子剪开，然后去掉内脏，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。
2/5
将鱼肉切成大块，然后放入盆中，加入生抽和生粉腌制。
3/5
锅中烧油，然后将鱼肉放进去，煎至两面焦黄。
4/5
锅中烧油，然后将五花肉放进去炒香，再倒入葱姜蒜爆炒。
5/5
将鱼肉放进去，加入生抽老抽花雕酒，再放入食盐鸡精蚝油，然后盖上盖子煮15分钟，最后自然收汁撒上葱花香菜即可。
