碳水化合物是一种化学物质，通常简称为“碳水化合物”或“糖类”。这是人体所需的三大营养素之一（另外两个是蛋白质和脂肪）。它由碳、氢、氧三种元素组成，也因此得名。碳水化合物是动植物体内最主要的能源来源之一。
碳水化合物有两种基本类型：单糖和多糖。单糖是由一个糖分子组成的简单的碳水化合物，它可以迅速地被人体吸收、消化，形成能量。多糖则由多个糖分子组成，它的分解速度较慢，能够持续地向人体提供能量。
饮食中的主要来源包括：淀粉、糖、纤维素等。淀粉属于多糖，存在于大部分植物食品中，如米、面、面包和土豆等，是人体获得碳水化合物的重要途径；糖则是单糖，包括葡萄糖、果糖、乳糖等，通常存在于水果、蜜饯、果汁和糖果等食品中。
适量的摄入碳水化合物是维持健康的必需，但过多的摄入会导致体重增加和代谢问题等不良后果。因此，我们需要知道我们每天需要的碳水化合物的摄取量，以及如何平衡饮食，才能获得最佳健康效果。
