它是鳕鱼，是深海鱼的一种。鳕鱼肉纤维紧致，肉色较白，摸起来肉质很细腻。鳕鱼肉质非常细腻、口感甜滑、入口即化，几乎尝不出油脂，却有独特的清香和鲜味。
鳕鱼看上去肉色洁白，上面没有特别粗而明显的红线，鱼段皮发白或灰白，肉质细腻，鱼鳞密而小，一片压一片；油鱼的皮为灰黑色，呈网格状，肉质较硬且粗糙，鱼肉颜色偏黄，中间会有一条淡黄或淡红的线。
问鳕鱼尾是什么鱼
问题描述：
鳕鱼尾的做法大全家常做法
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鳕鱼尾是鳕鱼。鳕鱼有独特的清香和鲜味，口感是像蟹腿肉似的，比较有筋道，由于用油煎熟，以后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差，还可以看肉和皮的颜色来分辨鳕鱼和油鱼，鳕鱼的鱼段皮发白或灰白色石肉质细腻，油鱼的皮为深灰色，色身有网格状
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鳕鱼，是鳕科鳕属动物，主要分布于北太平洋和北大西洋。
鳕鱼体长形，稍侧扁；尾柄显著，头较大；吻稍突出；眼较小，侧上位；眼间隔宽平，微凸；口大，稍低，唇厚；下颌中央有1颏须，上颌稍长于下颌，上颌后端达眼下方；两颌及犁骨前端具数行细尖牙；鳃孔大，鳃盖膜互连，与峡部分离，头和体均被小圆鳞。它是冷水性中下层鱼类，以群居为主。
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